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盖浇饭的来历和特点

2020-04-21

盖浇饭是在西周“八宝”之一的基础上开发的。《礼记》中“春煮”的方法是:“在陆米中加入汉(hǎi,肉酱),并涂上膏油。” 颖是肉酱,陆米是黄米,北方生长着小米,禾是浇注,药膏是油脂。 全文为:将肉酱煮沸后,将其加入黄米(或小米)中,然后添加脂肪,即成“春煮”。 在隋唐时期,“春波”发展为“玉皇王母饭”,烹饪方法也得到了改进。 魏菊源的《食品清单》记载:“编织鸡蛋脂肪,覆盖大米表面,有异味”。 这意味着肉的形状已更改为丝绸,加上鸡蛋和其他东西,其颜色和味道更令人愉悦。

它成为唐代“陶少宴”中的一种食物。 所有这些都是当今盖浇饭的原型。

盖浇饭的主要特征是餐点和方便食用的结合。 它既有米饭也有美味的菜肴。 它的蔬菜汤倒在米饭上,使米饭更丰富,更受欢迎。 与普通食物不同,它需要在桌上放置更多餐具,但是食物放在盘子上,可以在桌子上食用或用手食用。

盖浇饭的另一个特点是快速又热。 由于饭菜是事先准备好的,食客可以随心所欲地吃东西,而且饭菜总是很热,这符合中国人吃热饭的习惯,所以也可以说是中国式的快餐饮。

许多盖浇饭有过多的油和盐等问题。 长时间吃这种盖浇饭可能会带来高血脂,高血压和营养不良的风险。

油和盐很多。深色的酱油和鲜艳的油花无处不在。这种盖浇饭虽然美味可口,但也可能导致盐分和脂肪摄入过多,特别不适合肥胖和高血压的人。对于健康人,还应减少食用这种盖浇饭的饭菜数量。

缺乏粗粮。 盖浇饭的主食主要是白米饭,缺少粗粮,豆类和土豆。 从营养的角度来看,对主食的要求是使营养物的厚度和厚度尽可能匹配。 营养素的比例均衡且丰富,大多数盖浇饭都不满足此要求。

比素食主义者要多得多。 盖浇饭虽然品种很多,但排骨,炖肉,牛肉,鸡肉,鱼肉等盖浇饭基本上都是肉,蔬菜少,蔬菜盖浇饭的品种少,所以无论哪个盖浇饭都很难实现 合理比例的肉类和蔬菜。

  一般来说,在餐厅里,由油炸,油炸和其他烹饪菜肴制成的盖浇饭要尽可能少,汤中的脂肪更多。 也不要尽可能地订购容易吸收油脂的菜肴,例如迪桑鲜和烤茄子; 避免使用辛辣的菜肴,例如宫保鸡丁,虎皮胡椒粉等,这种盖浇饭经常超过油和盐的标准; 选择更多清淡少油的菜肴,例如西红柿和鸡蛋。


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